Clik here to view.
Calvados-kanttarellikeitto
Kaksi vuotta sitten koin kulinaristisen herätyksen käydessäni ensimmäisen kerran sienimetsällä sitten innostuttuani ruoanlaitosta. Mikään sieniasiantuntija minusta ei ole tullut näiden kahden vuoden...
View ArticleClik here to view.
Suppilovahverocappuccino
Mikon alkuperäistä reseptiä mukaillen valmistettu molekyyliversio suppilovahverokeitosta. On taas syksy ja suppikset alkavat tulemaan esiin piiloistaan. Kävin tuossa lähimetsässä sienessä ja ilokseni...
View ArticleClik here to view.
Metsäsienirisotto
Tuoreita sieniä maukkaassa risotossa. Lisää syksyisiä ruokia. Tälläkertaa pannuun joutui sienien lisäksi risottoriisi. Tämä oli ensimmäinen koskaan tekemäni risottoruoka ja olin itse tyytyväinen...
View ArticleClik here to view.
Sienisalaatti ja rahkaletut
Sieniä syksyisestä metsästä. Naapurimme Sirkka vei meidät Sastamalan metsiin nauttimaan raikkaasta ulkoilmasta ja valistamaan meitä sienitieteen hienouksiin. Ja kyllä se olikin rentouttavaa. Kerättiin...
View ArticleClik here to view.
Peuran ulkofile ja perunat sous vide
Koko aterian voi helposti valmistaa lämpöhauteessa. On kuin käyttäisi aikanaan kovasti hehkutettua aromipesää :) Valmista ensin ulkofile. Se saa vetäytyä sen aikaa, kun perunat kypsyvät. Peuran...
View ArticleClik here to view.
Perunalastut
Ovatko itse tehdyt perunalastut vaivan arvoisia? Sitä onkin taas muutama viikko vierähtänyt edellisestä päivityksestä joten laitetaanpa jotain ulos. Ensinnäkin Suomalaiset perunalastut eivät ole...
View ArticleClik here to view.
Sormiruokaa kesän juhliin
Maistuvia haukkapaloja kevään ja kesän juhliin. Kevään juhlakausi on jo täydessä vauhdissa ja ajattelimme HMR:lla kantaa kortemme kekoon tekemällä sormin syötäviä haukkapaloja pieniin ja isompiinkin...
View ArticleClik here to view.
Hirvipaisti korvasienikastikkeella
Sous vide hirvi kohtaa savuisen korvasieni kastikkeen. Pakastimen viimeinen hirvipaisti päätyi tyhjiöpakkauksen kautta viikonloppupöytään metsästä löytyneen korvasienisaaliin kaveriksi. Hirveähän voi...
View ArticleClik here to view.
Samppanjaa ja pikkupurtavaa kuumailmapallossa
Samppanjaillallinen kuumailmapallossa Tampereen yllä. Winenergy ja HMR järjestivät elokuun 2011 lopussa Ravintolapäivänä upean yhteistapahtuman millaista tuskin on maailmassa aikaisemmin järjestetty....
View ArticleClik here to view.
Punajuurisipsit
Kesäpöydän suolaiset ja rapeat pikkunaposteltavat syntyvät helposti punajuurista ja muista kotimaisista juureksista. Poista punajuuresta kova kantaosa. Kuori. Jos haluat säilyttää kuoren vitamiinit,...
View Article
